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エーグルドゥース

エーグル ドゥース

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50スイーツ 値段平均585円
関係者
寺井則彦

「Aigre Douce」は、仏語で「甘味と酸味」という意味。「甘酸っぱい」という意味になるが、「柔らかいようで刺を含んだ」という意味もある。

オーナーパティシエの寺井則彦氏は東京調理師専門学校を卒業。「ルノートル」(池袋)、「ラ・ミ・デュパン」(横浜)、アンジェ「トリアノン」、ベルギー「ダム」、アルザス「ジャック」、パリ「ジャン・ミエ」で修業。

1996年「マダム・ミクニ」のシェフパティシエに就任。2003年に「クープ・ド・モンド」で日本チームを準優勝に導く。2004年2月に「エーグル ドゥース」をオープン。2005年には「ルレ デセール」のメンバー入り。

【地域】
目白 / 椎名町 / 落合南長崎

【電話番号】
0359880330

【住所】
東京都新宿区下落合3-22-13

【営業時間】
10:00~19:00

【定休日】

【席数】
4席

【オープン日】
2004/02/07
公開日時:2011年春
エーグル ドゥース
エーグル ドゥース
エーグル ドゥース
エーグル ドゥース
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エーグル ドゥース ボックス(210円)
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エーグル ドゥース カード
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フレジエ(エーグル ドゥース) 横から
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フレジエ(エーグル ドゥース) アップ
フレジエ(エーグル ドゥース) アップ
フレジエ(エーグル ドゥース) アップ
フレジエ(エーグル ドゥース) 前から
フレジエ(エーグル ドゥース) 断面
フレジエ(エーグル ドゥース) お皿
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